Colores de la Naturaleza: Alimentos rojos amarillos y anaranjados; fundamentales para nuestra salud

Hoy describiremos los beneficios de los alimentos rojos, anaranjados y amarillos

¿Sabías que el color del alimento nos ayuda conocer sus propiedades?

Cada color nos refleja algo de los alimentos y hoy conoceremos un poco sobre ellos, sus propiedades y sustancias que contienen.

Los alimentos tienen diferentes colores debido a los pigmentos naturales que contienen. Estos pigmentos son compuestos químicos producidos por las plantas y los animales que les brindan su color distintivo. Los pigmentos pueden ser:

• Carotenoides (amarillo, naranja y rojo)

• Clorofila (verde)

• Antocianos (azul y púrpura)

• Tirosina (marrón)

La variedad de pigmentos en los alimentos se debe a factores como la variedad de planta o animal, el suelo en el que crecen, la exposición a la luz y otros factores ambientales.

Los alimentos de color rojo, anaranjado y amarillo son ricos en nutrientes esenciales y ofrecen una serie de beneficios para la salud. A continuación, se mencionan algunos de ellos:

• Fuente de vitamina C: Los alimentos de estos colores, como las naranjas, los tomates y los pimientos, son ricos en vitamina C, una vitamina hidrosoluble esencial para la síntesis del colágeno y la formación de tejido conjuntivo. Además, la vitamina C tiene un papel importante en el sistema inmunológico, ya que ayuda a fortalecer las defensas del cuerpo contra infecciones y enfermedades.

• Fuente de betacaroteno: Los alimentos de color anaranjado y amarillo, como la zanahoria, la calabaza y el melón, son ricos en betacaroteno, un pigmento vegetal que el cuerpo convierte en vitamina A. La vitamina A es esencial para la salud ocular y el crecimiento y desarrollo óptimos, y también tiene un papel importante en la regulación del sistema inmunológico.

• Fuente de antioxidantes: Los alimentos de color rojo y anaranjado, como los tomates y las zanahorias, contienen antioxidantes, como el licopeno y el fitonutriente falcarinol. Estos compuestos pueden ayudar a proteger al cuerpo contra el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades cardíacas.

• Mejora la digestión: Los alimentos de color amarillo, como el pepino y la toronja o pomelo, contienen enzimas que pueden ayudar a mejorar la digestión y a promover la salud del sistema gastrointestinal.

• Fuente de fibra: Muchos alimentos de estos colores, como las manzanas, los plátanos y las peras, son una buena fuente de fibra soluble e insoluble. La fibra es esencial para una buena digestión y para mantener un peso saludable.

• Fuente de vitamina E: Los alimentos de color amarillo, como los aguacates y los frutos secos, son una buena fuente de vitamina E, una vitamina liposoluble que protege las células del cuerpo del daño celular y tiene propiedades antioxidantes.

En conclusión, los alimentos de color rojo, anaranjado y amarillo son una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes que pueden mejorar la salud y el bienestar general. Se recomienda incluir una amplia variedad de estos alimentos en la alimentación para obtener sus beneficios.